Kitchen Hacks: सेब-आलू काटते ही पड़ जाते हैं काले, फ्रेश रखने के लिए अपनाएं ये तरीके

दरअसल, हवा के संपर्क में आते ही सेब और आलू में मौजूद एंजाइम ऑक्सीजन के साथ रिएक्ट करते हैं, जिससे उनका रंग भूरा या काला पड़ जाता है. इसे ऑक्सीडेशन कहा जाता है. अच्छी बात ये है कि कुछ आसान घरेलू तरीकों से आप इस समस्या से बच सकती हैं. आइए जानते हैं 5 असरदार और आसान तरीके.

आलू और सेब को काटने के बाद तुरंत ही हल्के नमक वाले ठंडे पानी में डाल दें. 10 से 15 मिनट तर इसे भिगो कर रखें. ये आलू को रंग बदलने से बचाता है.

अगर आप सेब काट कर रखना चाहते हैं तो इसे काटने के बाद उसपर नींबू का रस लगा दें. नींबू में मौजूद विटामन सी ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करता है. इससे सेब या आलू काला नहीं पड़ेगा. आप चाहें तो पानी में थोड़ा नींबू रस मिलाकर उसमें डुबो सकते हैं.

अगर तुरंत इस्तेमाल नहीं करना है तो कटे हुए टुकड़ों को पूरी तरह पानी में डुबो दें. ध्यान रखें कि पानी टुकड़ों को पूरी तरह कवर करे. फ्रिज में रख दें तो और बेहतर रहेगा. यह तरीका कुछ घंटों तक फ्रेशनेस बनाए रखता है.

आलू को फ्रेश और साफ रखने के लिए सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 1 कप पानी में 1 चम्मच सफेद सिरका मिलाएं. उसमें कटे टुकड़े 5–10 मिनट डुबोकर रखें. सिरका भी ऑक्सीडेशन की प्रोसेस को स्लो करता है और रंग नहीं बदलने देता.

इसके अलावा आपको फल या सब्जी काटने के लिए स्टील के चाकू का ही इस्तेमाल करना चाहिए. लोहे के जंग लगे चाकू से भी फल और सब्जियों के रंग पर असर पड़ता है. इन आसान किचन हैक्स को अपनाकर आप सेब और आलू को लंबे समय तक ताजा और फ्रेश रख सकती हैं.